料理といえば「味」が主役。でも実は、「切り方」も料理のおいしさを左右する大事なポイントです。
そしてその切り方には、意外なほど**数学（特に幾何学）**の考え方が詰まっているんです。

今回は、「包丁の角度」や「切り方の形」など、料理に潜む“かくれ数学”をのぞいてみましょう！

■ 野菜を切るとき、なぜ形が変わるの？

たとえば、同じニンジンでも──

• 輪切りにすると「丸い形」
• 千切りにすると「細長い棒」
• 乱切りにすると「ごつごつした三角形」

になりますよね。

これはすべて「どういう角度で切るか、どんな面を作るか」の違い。つまり、図形の変化なんです。

■ そもそも「角度」って何？

包丁を入れるときの「角度」って、実はとても重要です。
たとえば──

• まっすぐ切る（90度）：断面が平らできれい。にんじんや大根の輪切りなど。
• 斜めに切る（45度など）：断面が広くなって、火が通りやすくなる。ネギの斜め切りが代表例。

この「火の通りやすさ」や「味の染みやすさ」って、切り口の面積に関係しています。
つまり、切る角度＝調理の効率なんです！

■ いろんな切り方と「図形」の関係

料理の世界には、たくさんの切り方があります。実はこれ、図形の勉強にもなるんです！

切り方	見た目の形	幾何学的に言うと
輪切り	円	円の断面（直角に切る）
半月切り	半円	円を半分にカット
千切り	長方形の棒状	細長い直方体
乱切り	三角や不定形	角度をずらして切る多面体
ささがき	薄いチップ状	螺旋状 or 斜め円盤

たとえば「乱切り」は、素材を斜めに回しながら切ることで、断面積がバラバラになります。
これにより火の通り方や味の染み方にリズムが生まれ、料理に深みが出るんです。

■ 包丁の角度と安全性

数学はおいしさだけでなく、安全にも関係しています。

包丁を野菜にあてるとき、角度が鋭すぎると滑ることがあります。
逆に、**ある程度の角度（だいたい45度くらい）**で力をかけると、スッと切れやすく、手元も安定します。

これは「力の分解」という物理＋数学の考え方。
つまり「どの方向に力が働くか」をうまく利用しているわけです。

■ 盛り付けにも「幾何学」が生きる

切り方が違えば、見た目もガラリと変わる。
たとえば：

• 長方形のような形：きっちり感、清潔感
• 三角形や円形：やわらかくて動きのある印象
• ランダムな形：自然っぽくて素朴な感じ

料理の印象は、切り方によって数学的にコントロールできるんです。

■ まとめ：「切る」という行為は、まさに図形の変化

料理の中の「切る」という作業。実はそれは、立体の図形を操作しているようなものです。

• 火の通りやすさ → 面積や角度
• 味の染みやすさ → 表面積
• 見た目の印象 → 形のバランス

こうやって見ると、料理はまさに幾何学の実践ですよね！