オーブンでパンやケーキを焼くという一見日常的な行為も、視点を… Read More
（上級者向け）オーブンの中の微分方程式：焼き加減と熱の伝わり方
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パンやケーキをオーブンで焼いているとき、「どうやって中まで火… Read More
（上級者向け）料理は幾何学だ：包丁の角度と切り方の秘密
私たちが日々の料理で無意識に行っている「切る」という動作。そ… Read More
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料理といえば「味」が主役。でも実は、「切り方」も料理のおいし… Read More
（上級者向け）レシピの「比」と「割合」：なぜ1:2:3が美味しいのか？
料理には黄金比があると言われることがあります。特に和食では、… Read More
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料理のレシピと数学 〜おいしさの中にひそむヒミツ〜
こんにちは！今日は、料理と数学のおいしい関係についてお話しし… Read More
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